Dieser schöne Ort, der an das 3 km nördlich gelegene Beaune grenzt, erstreckt sich am Ausgang eines großen Tales, das durch seine verschiedenen Lagen eine große Reichhaltigkeit und bemerkenswerte Mannigfaltigkeit mit sich bringt. Die zahlreichen 1ers Crus (ein zwanzigstel) spiegeln die Bodenqualität dieses Ortes wieder.
Rebsorte
100% Chardonnay
Bodenzusammensetzung
Hauptsächlich tonhaltiger Kalkstein.
Vinifikation / Reifung
Handlese und Selektion. Temperaturkontrollierte Gärung. Pneumatische Kelterung. 7 Tage Gärung im Stahltank, danach im Eichenfass. Zugabe von Hefen.
11 Monate Reifung in Eichenfässern (davon 20% neue Fässer).
Alkoholgehalt
13% vol.
Flaschenfüllung
11½ Monate nach der Weinernte. Produktion: 5.800 Flaschen
Stil & Charakter
Klares Goldgelb. Reiner, frischer Duft weißer Blumen mit einem schönen Ausdruck reifer Früchte. Die elegante Weinbereitung im Eichenfass gibt ihm eine bezaubernde persönliche Note. Ein Wein, der respektvoll die Charaktere der Appellation wiedergibt. Ein Wein, der von Konsumenten der verschiedensten Gegenden geschätzt wird.
Lagerung & Entwicklung
Wir empfehlen diese Flasche in einem guten Keller (10°C bis 15°C) zu lagern, lichtgeschützt und temperaturkonstant.
Nach 5 bis 7 Jahren wird er Sie mit einer harmonischen Säure erstaunen.
Service
Aus einem feinen tulpenförmigen Glas genossen, kommt sein Extrakt und seine Eleganz am besten zur Wirkung. Die Serviertemperatur sollte bei 13°C liegen.
Essenbegleiter
Zu allen Fischgerichten, nach 3 bis 4 Jahren zu Fisch, Krustentieren und Coquillage (Muscheltiere), sehr gut auch zu Wurst und Weichkäse.
