Jahrgang

ab 1995

Rebsorten

80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir

Weinzubereitung

Vorauswahl in den Weinbergen, danach eine zweite, sehr strenge Sortierung der reifen Trauben. Leichtes Auspressen, statische kalte Vorklärung und thermoregulierte Gärung bei 18°C.

Analyse

Alkohol: 12°, Flüchtige Säure 0,25 g/l, Gesamtsäure 4,80 g/l.

Geschmack

Sehr feine Perlen mit Bildung eines sehr schönen Kranzes. Die tertiären Aromen sind besonders ausgeprägt, umhüllt von grosser Fülle. Im Mund sehr lebhaft und rund. Im Abgang findet man Noten von Früchten mit Aromen von Haselnuss. Von einer grossen Harmonie.
Dieser runde und vollmundige Cremant eignet sich besonders gut zu Geflügel, insbesondere
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