Im Herzen der Côte de Beaune gelegen, ist eine Vielzahl dieser Lagen als 1er Cru klassifiziert. Unter ihnen die bekanntesten: Clos du Roy, Les Grèves, Les cent vignes, Clos des Mouches, Les Avaux, Les Bressandes, etc..
Rebsorte
100% Pinot Noir
Bodenzusammensetzung
Tonhaltiger Mergel, ostorientierte Lagen.
Vinifikation / Reifung
Handlese und Selektion. Totalentrappung, genügend lange Gärung (21 Tage) im offenen Bottich vor der Pressung. Umwälzung der Maische 3-mal am Tag. Gärung temperaturkontrolliert. Reifung 15 Monate im Eichenfass, davon 40% neue Fässer.
Flaschenfüllung
16½ Monate nach der Weinernte. Ohne Filtration. Produktion 2.069 Flaschen
Alkoholgehalt
13% vol.
Stil & Charakter
Tiefe Rubinfarbe mit schwarzen Reflexen. Angenehme Nase, gleichermaßen im Gaumen konzentriert, schöne Länge die sich vermischt mit Kirsche, Brombeere und Himbeere. Starke Präsenz von Tanninen, die sich nach 3 Jahren abschwächen. Ein charaktervoller Wein, dem eine gute Säure eine lange Alterungsmöglichkeit verspricht.
Lagerung & Entwicklung
In einem guten Keller gelagert (10°C bis 15°C), geschützt vor Licht und starken Temperaturschwankungen, sollte er ab 2003 genossen werden und wird Ihnen noch 15 bis 20 Jahre Freude bereiten.
Service
Aus einem feinen tulpenförmigen Glas genossen, kommt er am besten zur Wirkung. Die Serviertemperatur sollte um die 15°C liegen.
Essenbegleiter
Zu allem Geflügel und gebratenem Fleisch. Zu klassischem Käse.
